弄堂里的印度味儿—莲池印度餐厅2013-12-12 13:04:48
图:David | 文:Jessica

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去过“田子坊”数次,但从来没有觉得完完整整、清清楚楚地逛完逛够。这里是个需要反复揣摩才能渐渐明了的地方。初来驾到或是没有方向感的人,迷路是家常便饭的事儿。步入深藏于闹市的泰康路,迂回穿行于灰瓦相连、曲曲折折、深深悠悠、一条条狭小的弄堂,一幢幢旧式石库门房,每条街上都有各种招牌:工作室、餐厅、创意小店、画廊等等,瞬间受到那么多视觉效果冲击并发人深省的玩意儿刺激,能保持对道路的清醒认识才怪。

 

就是这样的“田子坊”将浓厚的上海传统生活气息带入现今的时光里,有一种错落参差的摩登味道,并以其独特的艺术气息和市井气氛,成为城中寻味之地。莲池餐厅就坐落在这样错落有致的上海老弄堂中,在上海的老式民宅里品尝印度风味的南亚菜,这样的寻味则更像一场冒险。

 

走进石库门老弄堂依旧是青砖的步行道,红青相间的清水砖墙。莲池的门面很小,过门不入也不足为奇,小小店招上只有一朵清新的莲花静静开放,门口的小黑板上用彩色粉笔手写着INDIAN MASALA FOODS。

 

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莲池印度餐厅在田子坊改建初期就进驻了,老板Joe是东南亚文化的爱好者,每年都会去印度好多次,原因就是被那里的宗教文化吸引。故取名“莲池”,就连莲花LOGO都颇具禅味。在一楼大堂中,Joe还开设了一方空间,专摆南亚中古,为同样爱好南亚文化的朋友们建立平台,共大家讨论研究。

 

进入店内,无论色调、桌椅、装饰物以及墙面上店主游历的照片都带着十足的旅行气息,让每个来的人都心生向往,恍然在异域。

 

在店内还有许多小细节都值得玩味,沾染了岁月气质的老式梳妆台,雕刻精致的大象形陶土香座,身穿艳丽民族服饰,头戴面具的提线木偶,具有尼泊尔特有的装饰元素,出现在店堂内的角角落落,有尼泊尔旅游经验的人很容易找到熟悉的感觉。更不用说楼上楼下挂在墙上的装饰物,以及店主从当地搜罗来的别致工艺品,都充满着异域风情。嵌在墙壁上大小不一的鹅软石,也是从尼泊尔空运过来的。

 

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顺着石库门里的楼梯上到二楼,异域风情的装饰,榻榻米上的座椅,以及穿梭在店堂里的印度籍服务生,仿佛瞬间穿越到了印度。室内幽暗的灯光、曼妙的音乐,到处都布满了尼泊尔的风情,从餐厅的壁画,到地道的香料,自然还有各种各样的南亚菜肴。

 

“印度人喜欢用圆柱形的Tandoor炭火烤炉烤制食物,以保存原汁原味。各种肉类经过印度独有的香料入味后碳烤,这种焦香美食,入味和烧烤方法也是颇费功夫的。”经过多次的南亚探访,Joe把印度美食的精髓待回上海,就连厨师也是正宗的印度大厨。

 

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地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、芥末子、黄姜粉和辣椒等调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。辣,其实并不是印度咖喱的重点,温和、口感多层次、开胃,才是印度咖喱真正给人的感受。

 

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